Le sencha est le thé vert le plus apprécié au Japon. Les feuilles sont étuvées peu après la récolte pour prévenir l'oxydation et préserver leur teinte verte éclatante et leur saveur naturelle. Le sencha offre un goût équilibré.

- légèrement astringent avec une douceur et un arôme subtils, ce qui en fait un choix parfait pour les buveurs de thé quotidiens recherchant à la fois un rafraîchissement et une stimulation douce.

Le Fukamushi Sencha est une variété de sencha cuite à la vapeur en profondeur. Ce processus prolongé décompose davantage les feuilles, produisant une infusion d'un vert éclatant, à l'amertume atténuée et au corps plus ample.

Le kukicha, aussi appelé « thé aux brindilles », est principalement fabriqué à partir des tiges du théier, souvent issues de thés de qualité supérieure comme le sencha ou le gyokuro. Il contient moins de caféine que la plupart des thés en feuilles, ce qui lui confère une saveur douce et légèrement sucrée, avec peu d'amertume. Sa faible teneur en caféine en fait un choix idéal pour éviter les excès de caféine, comme dans le café ou le matcha.

Le gyokuro est l'un des thés les plus prisés du Japon. Il est élaboré à partir de feuilles de théier conservées à l'abri du soleil pendant environ trois semaines avant la récolte. Cette méthode de culture unique augmente les niveaux de théanine et de chlorophylle, conférant au thé sa couleur vert profond et sa saveur umami caractéristique. Son goût est doux, moelleux et naturellement sucré, presque sans amertume.

Le Gyokuro se déguste de préférence lentement et avec intention, car chaque gorgée révèle la profondeur raffinée et la complexité gracieuse du thé.

Le Genmaicha est un thé aromatique et réconfortant qui associe des feuilles de thé vert à du riz brun grillé ou soufflé. Créé à l'origine pour offrir une solution abordable aux réserves limitées de thé, il est aujourd'hui apprécié pour son arôme grillé, rappelant le pop-corn, et son goût équilibré.

L'amertume douce du thé vert est parfaitement complétée par les notes de noisette et de torréfaction du riz, ce qui donne une tasse onctueuse et satisfaisante, souvent appréciée avec les repas ou comme thé relaxant pour l'après-midi.

Le hojicha est obtenu en torréfiant des feuilles de thé vert à haute température, ce qui leur donne une couleur brun rougeâtre et leur confère son parfum fumé et caramélisé caractéristique. La torréfaction réduit la teneur en caféine, faisant du hojicha une boisson idéale en soirée. Son goût doux et onctueux, exempt de l'amertume typique du thé vert, offre une expérience chaleureuse et terreuse, appréciée des novices comme des amateurs chevronnés.